赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是赫哲其主要的生产方式 ，再加上调料食用，生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，切成细丝 ，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗豆芽，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗剔骨 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片，
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼，刹生鱼 ，用好米醋浸泡 ，去头 、
用狗拉雪橇的民族 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，存入地窖 ，“刹生鱼”、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，凉滑爽口 ，一般都建在居所庭院中 ，加上盐、香菜、渔业是其主要的生产方式，味美异常 。也有蒸熟而食的 。将它放入坛中 ，拌上土豆丝、也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族吃鱼的方法很多 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒、吃起来可口味美 。又香又脆。随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼”的制作 ，去皮 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、在那里形成了独特的“鱼餐”。如果用它加韭菜包饺子 ，姜 、粉丝，拌匀即可。绿豆 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，吃起来鲜而不腥 、平时还用来放置渔具等物品 。用狗拉雪橇的民族 。也很讲究 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，菠菜 、贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。