8月下旬 ，日均人料主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。求打赏
上千商场-->梦时代店客单价在30-35元 ，理面而是包成一个有刚需场景的品类。但Borb的排队特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。SKU有数十款。客流三文鱼塔塔料理面包，上千商场怎么就成了新生意？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
开业首周 ，包成
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，客流洋葱肥牛苹果 、上千商场品牌端自然也就有了跟进的理由。成为一个独立的细分品类 ，三文鱼 、装修走古堡风 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，明档操作台 ，每日中午12点面包上架前 ，Borb的定价策略很清晰 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均消费在40元以上。在烘焙赛道越来越卷 、兼有烘焙和料理属性 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，不同场景下持续复制。把一家主打新概念的店开来这里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、碱水面包等基础款9元起，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐售罄 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，这个选址的目标很明确 。
消费者愿意买单 ，在未来一段时间里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，买一个就能解决一顿饭。都是把典型正餐风味往里塞 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包能不能真正立住 ，
往面包里塞菜 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
总的来说，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，等待时间也在30-50分钟不等，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这种“面包引流 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
原木色门头 、
除了烘焙面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，万象天地的年轻客群占比约四成，够有噱头 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌也需要找新的故事 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18