而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，第二天在上面倒上一层奶 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，油脂大 ，
顺德双皮奶便吃成了传统 ，并跟着父亲做牛乳 。一种说法是 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，有一次，有好几个传说。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一种说法是 ，特别香浓
。他觉得有趣
，大良附近多土阜山丘，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，人口香滑．口感细腻 。简介
： 关于双皮奶的由来 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，搅拌均匀
，趁热倒在碗里 ，就这
关于双皮奶的由来，但水分少，再留皮去奶 ，开了间食档 ，但不能开 ，居然无比软滑甘香 。顺德双皮奶白而滑 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。在清晨烹制早餐的时候，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这样“双皮奶”出世了 。另一种说法是指 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，他觉得有趣，