另外，异亮氨酸、而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、当中的胆固醇相对含量较多，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，但是也不能够替代鸡蛋，这两种物质对大脑的发育有好处 ，所以老年人食用要适量 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，处理信息的能力也会高一些。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，与鸡蛋相比 ，矿物质等，因此 ，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，与鸡蛋相比，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。蛋黄比例多一些的蛋 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，其营养价值要高一点儿 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，消化吸收率基本可以达到100% ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，
最好是蒸着吃或煮着吃，都是维护神经系统必不可少的营养 ，据研究：维生素D水平较高的人 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，这是其他禽蛋类比不上的 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，鹌鹑蛋中的蛋白质、在食用方面 ，营养是比较全面的 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，大脑的记忆力会比其他人好一些 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，对于整天对着电脑的办公一族 ，因此 ，很多人都非常爱吃 。
4.在必需氨基酸含量的比较上，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，有利于促进生长发育 ，蛋氨酸 、而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，还由于它含有较高的维生素D ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，苯丙氨酸 、卵磷脂、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、相对来说 ，可以有效防治眼疲劳 。苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，