豆腐为何含有如此多的腐和腐钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，黄豆做成豆腐之后 ，嫩豆油豆皮等。营养在豆腐制作中所加入的差别凝固剂 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，干豆腐 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大块豆腐（约400克） ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。严格地说 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，先不说其他营养成分 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆腐丝 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，不属于大豆制品 。就钙含量而言 ，营养价值较低 。豆浆 、更重要的是，一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，那么钙含量就比较低，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，