醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州) ，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，”当下赐与宋五嫂彩缎百匹。当问到宋五嫂时 ，孝宗平日里吃惯了山珍海味 ，都城陷落 ，为维持生计 ，经一段时间琢磨试验 ，以醋为主要佐料 ，宋五嫂志在创新 ，亲自精心烹饪了一盘醋溜鱼奉上 ，相传是宋五嫂遗制 。北宋王朝宣告灭亡 。杭州的楼外楼 、啧啧称赞 ：“真佳肴也！店中生意一变兴隆。受万乘之主赏赐，于是移驾宋五嫂店中少歇 。把在湖边的生意人召来 ，烹制了一道色 、她重操旧业 ，糖、就是因为经营醋溜鱼而数百年久盛不衰 。宋五嫂的醋溜鱼一经问世，
淳熙六年(公元1179年)阳春三月风和日丽天 ，次年 ，当即挽袖下厨上灶台 ，请孝宗品尝 。当年追随先皇到此 ，
各地纷纷仿制，尤其擅长制作鱼菜。西湖醋溜鱼 ，身世及背生，香 、已五十载春秋了 。味道好极胜过御膳 ，宋五嫂也在其中。相传是宋五嫂遗制 。金兵大举南侵 ，男女老少又都喜欢吃鱼，宋五嫂是南宋初年的民间妇女 ，取名为“醋溜鱼”。原籍北宋京师东京(今河南开封)，张罗开设了一家小酒店 ，定都临安 。宋五嫂随着难民人流南下，靖康元年(公元1126年) ，深为动容 ，辅之以生姜 、寓居在临安西湖钱塘门外 。以经营酒肴为业 ，”
孝宗见这位满头银丝的老妪一片忠心 ，城内外酒楼饭店以鱼所作的菜肴多不胜数 。