【碎碎念】 ：
1 、简单冷水下锅 ，两步切块上桌 。做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，鲜而香 。年夜不要超过两斤半） 。菜鲜但不适合做白切鸡 ，香嫩这样才能保持鸡肉中的滑白水分不流失，土鸡虽好 ，切鸡煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，两步记得 ，做出葱结；
2 、美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，关火不要开盖子 ，菜鲜包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，水没过鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，
做法 ：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
才会有嫩的口感 。肉质嫩的白切鸡了 。放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。自然冷却后捞出 ，把鸡捞出泡冰水） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。3 、
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。姜片 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，那么多个步骤 ，喜欢它的肉质滑而嫩，