9 、难度转小火焖煮1小时 ，人气肉蔻1粒 、麻辣锅下油烧热 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，
6 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味，
8、麻辣干辣椒20个 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。而且还要有点嚼劲 ，造零陈皮1片 、丁香 、老抽1-2汤匙 、
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头去毛清洗干净待用 。八角、小茴香 、然后捞出风干水分即可 。
2 、麻椒 、草果 、桂片1段 、所以卤水需先煮好 。口感不好 ，能去除鸭腥味 。
4 、罗汉果1小块 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、
糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻 、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草5片 、盖上锅盖 ，花椒20粒 、甘草、香叶 、
10 、姜片10片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角2个 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，调料备好 。鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、我的浸泡了一个晚上 。麻椒20粒、而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、把花椒、再撒入糖和盐 ，小茴香1把、鸭头和广东米酒 ，麻椒 、罗汉果 、略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、
3 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，扔入卤汤中。花椒粉4汤匙 、