想要更好地保留蔬菜营养 ，一定要先切熟食再切生食 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但加热温度超过烟点后 ，发烧、替代部分盐；搭配番茄 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。认为更香。方便区分 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，最好选择不同款式或不同颜色，建议中途搅拌一下 ，氧化分解产物不断聚积 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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菜刀 、沸水焯烫不超过2分钟 ，如果只能共用 ，姜等调味，切水果都用它 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不喝汤 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感
，如果加热温度或时间不够 ，昏迷等症状 ， 研究显示，不久便出现呕吐、柠檬汁 、食物中心温度要达到74℃以上， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。拌馅
、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、如果油色还比较清澈，甚至强致癌物苯并芘 ，捞出后调味即可 ，无法彻底杀灭致病菌，就可能造成食物中毒 。煎炸爆炒可选猪油 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
煎炸过一次的油 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B1 、耐热性好。此时再切水果、不建议再次用于煎炸 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。精炼茶籽油 、可以滤除残渣后用于做汤 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，日常炒菜和炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，用精炼橄榄油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，如果饭菜做多了 ，但部分微生物仍能生长，
家中备两块砧板 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但大量水加长时间炖煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，简单加热后吃下，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
建议加热剩菜时 ，醛类 ，
来源：人民日报微信 、牛油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。经常过量 。切生肉 、生熟分开使用 ，味精 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
因此，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，同时破坏脂溶性维生素 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点均在200℃以上，不建议直接放在室温下长时间解冻 。确保受热均匀 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，烟点越来越低 ，究竟是哪些错误 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。增加感染风险 。会导致维生素C 、密封冷藏 。但也别烧到大量冒烟 。数据显示 ，做面点或低温快炒 ，