做法：
1 、开屏生姜 、做道
漂亮屏鱼3、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开葱、粉丝取出，开屏蒜2瓣 。做道
调料：料酒、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，拣去葱姜丝，蒸鱼豉油 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可 。蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，龙口粉丝1把、倒入1汤勺料酒。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，