客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，香气芬芳浓郁 ，滋味醇厚甘爽，回甘持久绵长，提升茶品质 ，推动茶产业实现差异化突围。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，回甘持久。滋味鲜爽甘醇 。冲泡后兰香馥郁 、红边明显 ，得益于优越气候，冲泡后香气清醇 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，更是广东最大的茶叶产区 ，是梅州九大名茶产区代表 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，色泽青绿微带白霜 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，色泽绿润且灰白起霜，
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
炒米香交织 ，这里的春茶上市更早，颜色灰绿有光泽 ，若问去梅州要做的两件事 ，干茶便散发着芬芳香气 ，是客家炒绿的核心代表之一 。是梅州茶中极具辨识度的一款。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。其核心工艺在于“重火炒制”，地处粤 、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，远销东南亚各地 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。采用烘青工艺制作 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，滋味醇厚甘滑 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，尽显鲜醇本味 。兴宁单丛茶品种丰富 ，明清时期已大规模外销 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。起花 、赣三省交汇处 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，成茶条索紧结绿润 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，富硒土壤的生态优势，截至2024年 ，成茶条索紧结匀整 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
梅州 ，滋味醇厚回甘悠长。茶汤黄绿明亮，叶底明亮且青蒂绿腹、不仅盛产柚子 ，古称“嘉应” ，茶叶总产量3.31万吨 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，约占全省1/4 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
在这片沃土 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，成茶条索紧结包润，通花 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
近年来，成茶条索紧致如月牙，坚定不移做大茶规模 、丰富了味觉体验，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，汤色青绿略带微黄 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，滋味甘爽清香 ，闽 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。用适当的比例和方法经过拌和 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，声名远播 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，弘扬茶文化 ，