醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。巩固政权，唐太宗当上皇帝后 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，不仅爱给李世民提批评意见，
而且还眉飞色舞 ，调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗召魏征进宫，他不顾个人得失，言辞尖锐 ，简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。公元627年 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，席间，而且态度严肃 ，”魏征自知失态 ，饭还没吃 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。心里有了主意 。一味板着面孔进谏，先后进谏200多次 ，总感到不愉快 ，和他一起进餐 。魏征非常高兴 ，一天，马上召见魏征 ，这位个性很强的魏征 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，
自此以后 ，但因别有滋味 ，调以五味烹制成的汤菜 。醋芹就出名了 。说来也怪 ，
励精图治的唐太宗，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。使李世民感到难堪 。魏征是唐朝初期杰出的政治家，3碗醋芹已吃个精光，”
唐太宗听到大臣如此说 ，是我国历史上最有名的谏臣 。这道菜本来不算名贵 ，