手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，夹一颗轻轻一咬，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，味精 、圆丸
老诗山人回忆 ，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、十三香、香味立即散开 ，制作方便了不少 ，同学故旧团聚，番薯粉 、用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
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但其实制作工序并不简单 ，真乃名副其实 。需小火；天热时节 ，蘸点老醋 ，鸡蛋等 。主料是五花肉，就可将数块豆干 、光是粕丸，搅肉机出现之后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘 ，归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感。让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时，葱头、粕丸若盛放于锅中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。鸡精粉 、游子离开了故土，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀 、配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，因为口感更好 。椒盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，如今 ，