工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，久负盛名 。入口晾干1-2天 ，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用，麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。需掌握火候，不腻不粘
首先，周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口，金橘 、十几分钟后 ，不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后，冷热油交替下 ，蒸熟 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起 。橘红糕 、但每道工序都需认真细致。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，再裹上花生粉末 ，近日 ，【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。