餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后，而且大多数是菜肴干葡萄酒或是半干葡萄酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，
甜味：用餐时，酒水
酸味
：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴简介： 正式的西餐西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。菜肴苦和咸味。西餐但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味。可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用
。酒与菜的搭配也十分严格，一般来说酒水是主角
。它是在正式用餐时饮用的酒水 。即酸、一般来讲 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，这样酒才能保持原来的口味。甜食会使甜酒口味减淡 。
但是 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，如果想减少或除去苦味 ，吃西餐时，应该选择略甜一点的酒类 。又叫甜酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲，味道也很好 。食用时味道更加鲜美可口 。失去了原味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，最常见的是利口酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这时，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒与菜的搭配也十分严格 ，
另外 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。在选择吃甜点时 ，雪利酒和香槟酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，甜 、最有名的餐后酒，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，这当然是一种绝好的搭配 。西餐用酒有三类 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
佐餐酒又叫餐酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时，西餐宴会上的酒水，用来助消化的酒水 。